18/12/2017 | 18:40 GMT+7

Mẹ tự làm sữa đậu nành, con uống tử vong

Một bé trai Trung Quốc vừa tử vong vì uống sữa đậu nành mẹ tự làm mỗi ngày. Sự việc đau lòng này là lời cảnh báo đến nhiều bà mẹ về thói quen nấu sữa đậu không đúng cách.

Thời gian gần đây, trên một số trang tin của Trung Quốc có đăng tải một vụ tử vong đáng tiếc của một bé trai, nguyên nhân chỉ do thói quen uống sữa đậu nành mẹ tự làm.

Theo đó, người mẹ này sau khi nghe nói sữa đậu nành có nhiều chất dinh dưỡng hơn sữa bò, đã quyết định tự mua đậu nành về nghiền tay rồi nấu thành sữa cho con và cả gia đình uống vào buổi sáng. Vì sáng ra phải vội vàng đưa con đến trường nên bà mẹ có thói quen luộc nhanh nước đậu nành xay, cho con uống một cốc rồi đưa đến trường.

Cái chết đau lòng của bé trai là bài học cảnh báo cho các mẹ thiếu kiến thức về nấu ăn, sức khỏe.

Vào buổi sáng định mệnh hôm ấy, con trai bà phải đi học sớm nên bà liền đưa sữa đậu nành mình tự làm vừa mới đun sôi cho con trai uống. Thậm chí, bà còn chuẩn bị sẵn một bình sữa đậu nành để cậu bé mang tới trường dùng trong giờ giải lao.

Đáng buồn thay, cậu bé sau khi đến trường bắt đầu có các triệu chứng buồn nôn, nôn mửa và khó thở. Vì bị trúng độc khá nặng nên các bác sĩ không thể cứu được tính mạng của cậu bé.

Sau khi tiến hành điều tra, thì thủ phạm gây ra cái chết thương tâm của cậu bé lại chính là bình sữa đậu nành chưa được người mẹ nấu chín đúng cách. Đây là một bài học đắt giá dành cho tất cả những bà mẹ khi nấu ăn, nhất là cần chú ý hiện tượng “giả sôi” của sữa đậu nành.

Theo đó, sữa đậu nành thường hay có một hiện tượng gọi là “sôi giả”. Hiện tượng này do chất saponin trong sữa đậu nành sống nở ra, tạo bọt khí nổi lên khi gặp nhiệt độ 80 độ C. Nếu saponin được đun sôi ở nhiệt độ cao thì độc tính của nó sẽ bị biến mất, hoàn toàn không ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng. Nhưng nếu chỉ đun sữa đậu nành đến nhiệt độ 80℃-90℃ thì lúc này nhiệt sẽ mở rộng saponin tạo ra rất nhiều bọt trên thành nồi, nếu như người nấu không để ý sẽ bị nhầm tưởng rằng sữa đậu nành đã chín và tắt bếp. Như vậy trong sữa đậu nành sẽ chứa rất nhiều độc tố saponin này.

Sữa đậu nành chứa chất saponin, khi đun sẽ tạo hiện tượng 'sôi giả'.

Nếu trong cơ thể có chứa hàm lượng saponin quá cao sẽ trở thành tác nhân làm tan máu, có thể kích thích niêm mạc dạ dày, gây buồn nôn, nôn mửa, đầy bụng, chóng mặt và các triệu chứng khác. Nó cũng có thể gây ra tình trạng mất nước nghiêm trọng và mất cân bằng điện giải, thậm chí nếu không được cứu chữa kịp thời sẽ gây nguy hiểm đến tính mạng.

Nếu muốn tự chế biến sữa đậu nành, tốt nhất nên lựa chọn máy xay đậu nành. Nếu uống sữa đậu nành được làm từ cối đá thì trước tiên cần đun nóng sữa đậu nành ở nhiệt độ cao, sau khi thấy sôi thực sự thì tiếp tục vặn nhỏ bếp đun thêm 5 phút nữa thì mới dùng được. Khi đun sôi sữa cũng phải mở nắp để các chất độc hại bốc hơi cùng với hơi nước ra ngoài.

Một số lưu ý khi dùng sữa đậu nành:

- Mua sữa đậu nành nóng trên đường phố, nếu thấy sữa có nhiều bọt thì tốt nhất không nên uống mà mua về đun lại thêm lần nữa.

- Không uống sữa lúc đói hoặc nhịn ăn chỉ uống sữa vì protein trong đậu nành sẽ phân hủy, không phát huy được vai trò bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Tốt nhất, khi uống sữa nên ăn kèm bánh mì, bánh ngọt và các loại thực phẩm giàu tinh bột khác.

- Không nên cho đường nâu vào sữa đậu nành vì đường nâu và sữa sẽ tạo ra một chất kết tủa gây rối loạn tiêu hoá, đồng thời giảm tác dụng dinh dưỡng của sữa đậu nành.

- Không uống sữa đậu nành với ăn trứng vì protein có tính kết dính trong trứng gà có thể kết hợp với chất xúc tác protein tuyến tụy, gây ra những chất kết tủa, không có lợi cho tiêu hoá.

- Không chứa sữa trong phích vì chất saponin trong sữa có thể làm cho các cặn bẩn trong bình rơi ra, hoà vào trong sữa. Ngoài ra, việc bảo quản sữa trong bình cũng làm sữa đậu bị biến chất.

- Không uống sữa đậu nành cùng kháng sinh, nên uống cách nhau khoảng 1 giờ để đảm bảo không có phản ứng hóa học xảy ra.

- Người có thể chất kém, tinh thần mệt mỏi hay có triệu chứng của bệnh Gút, thận hư, di tinh, tiểu đêm nhiều… không nên uống sữa đậu nành.

- Không uống sữa đậu quá nhiều trong ngày, với người lớn cũng không nên uống quá nửa lít mỗi ngày.

PV (TH)

Gửi bình luận
Mã bảo mật  
 
Kết quả phụ thuộc vào cơ địa của từng người